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    行業資訊

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    省烹協領導調研廬江非遺美食

    發布日期:2023-06-15 19:12:33 閱讀次數:0 分享到:



     
           6月14日,省烹飪協會副會長馬邦山、秘書長李正宏、副秘書長孫紅旗等一行4人赴廬江調研非遺美食。安徽錦怡假日酒店有限公司董事長、“小紅頭”非遺技藝傳承人吳江等陪同調研。
     

    馬邦山副會長在座談會上講話

    安徽錦怡假日酒店董事長、小紅頭非遺制作技藝傳承人吳江介紹廬江“小紅頭”歷史文化
     
           小紅頭又名油糖燒賣,距今已有130多年的歷史,是廬江傳統特色名點,因形似盛開的石榴花,頂端染上一點紅而得名。

          調研中,“小紅頭”制作技藝傳承人吳江向馬會長一行詳細介紹了廬江“小紅頭”的歷史文化、制作技藝、傳承保護及開發利用情況。

           據吳江介紹,“小紅頭”用料精細,制作考究,清光緒年間曾作為貢品上供朝廷。新中國成立后,成為國營廬江縣飲食服務公司的招牌點心食品,由廬城老字號“同心樓”飯店專營。1979年,“小紅頭”在安徽省小食品展銷會上被評為優質產品, 2022年被列入安徽省第六批非物質文化遺產項目。

     

    省級非遺“小紅頭”

           調研過程中,馬會長一行還就如何加快“小紅頭”產業化進程,促進非遺產品和文旅融合進行了交流探討。大家一致認為,安徽錦怡假日酒店作為省級非遺“小紅頭”傳習基地,應堅持保護和開發并舉,在加強傳承保護的同時,積極推進小紅頭的產業化發展,盡快讓“小紅頭”走出廬江,走向全國,走進尋常百姓生活。
     


    考察錦怡假日酒店廚房和宴會廳

    馬邦山副會長向吳江董事長贈送《中國徽菜大師》菜譜

           調研期間,馬邦山副會長一行還考察了安徽錦怡假日酒店,實地參觀了廚房、宴會廳等經營場所,聽取了吳江董事長關于酒店經營情況和發展規劃的介紹。馬會長表示,錦怡假日酒店作為廬江餐飲龍頭企業,在推動當地餐飲企業實行規范化管理、品牌化運營,助力全縣餐飲行業高質量發展中發揮了引領示范作用。尤其是在疫情期間,錦怡假日酒店積極捐款捐物,不裁員、不減薪,體現了很高的政治站位和強烈的責任擔當。他希望錦怡假日酒店能繼續踐行企業主體責任,在保障餐飲食品安全、杜絕餐飲浪費行為等方面為餐飲行業作出表率。
     

    考察合影
    安徽餐飲名店、中國徽菜名店、全省優秀星級飯店、安徽省放心消費示范單位、安徽省非物質文化遺產“小紅頭”傳習基地——安徽錦怡假日酒店






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