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    食苑雜談

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    梅蘭芳與徽州名點

    發布日期:2017-01-24 13:30:38 閱讀次數:0 分享到:
             梅蘭芳(1894-1961)名瀾,字畹華。原籍江蘇泰州,出生于北京梨園世家,著名京劇表演藝術家,名列中國京劇“四大名旦”榜首,曾兩度赴日本、一度赴美國、一度赴前蘇聯演出,使中國京劇走出國門,而他自己也成為蜚聲世界的表演藝術家。
     
           
            梅蘭芳的徽州情結,主要來自他對“京劇之源”徽劇的高山仰止之慕與振聾發聵之評。梅蘭芳對于“四大徽班”進京之于中國京劇的意義一直給予高度的評價,對于徽劇實乃京劇之根源的史實也一直給予充分肯定。梅蘭芳說:“京戲能夠發展到今天的地位,由于‘四大徽班’創業的幾位領導人,不斷地艱苦奮斗與互助,奠定了京劇百年基礎的功績,是不可磨滅的”。梅蘭芳在《東柳垂青》一文中寫道:“年輕時常聽老輩說,在‘四大徽班’尚未進京、皮黃調未盛行前,中國流行的曲調有:南昆、北弋、東柳、西邦,而青陽腔又曾與徽州調并稱為‘天下時尚南北徽池雅調’及‘青陽時調’,(是徽劇的基礎)(見明刊《大明春》、《詞林一枝》)”。1959年春,安徽省徽劇團在北京演出《水淹七軍》等戲,受到梅蘭芳的贊揚,他鄭重指出:“京劇的前身是徽戲。京劇要尋自己的祖宗,看來還要到婺劇、徽戲中去找”。關于這一點,在安徽省文化廳為了將“徽劇”申報為“首批國家級非物質文化遺產代表作”而拍攝的題為《徽劇傳奇》的申遺專題片中,就有采訪梅葆玖談梅蘭芳與徽劇之關系的一大段內容。
     
             關于梅蘭芳對于“四大徽班”的情結,有一則信息是鮮為人知的,這就是:梅蘭芳的家族中,竟然有兩位親人就是“四大徽班”的主要成員。梅蘭芳的祖父梅巧玲先生,曾學藝于昆曲名師楊三喜、皮黃行家羅巧福門下,京昆俱佳,扮相俏麗。非常有意思的是,他竟然就是那鼎鼎大名的清朝“四大徽班”之一——“四喜班”的班主,常被選入清宮內廷承差;而梅蘭芳的外祖父楊隆壽先生,則為著名皮黃武生演員,在清末時期有“活武松”、“活石秀”之稱。曾創辦小榮椿料班,培養了楊小樓、程繼仙等一批著名皮黃演員。非常有趣的是,他也長期在梅巧玲掌管的“四大徽班”之一——“四喜班”里演唱,晚年又轉入“四大徽班”的“三慶班”。
     
           1958年3月18日,梅蘭芳借率領梅劇團來安徽省會合肥市公演《貴妃醉酒》、《霸王別姬》、《宇宙鋒》等代表劇目的機會,親自觀看了安徽省徽劇團表演的《水淹七軍》等徽劇的代表劇目。觀看之后,感慨萬端地說:“我終于在京劇的娘家安徽,觀看到京劇的根源——徽劇了”。
     
            在梅蘭芳的徽州情結中,還有一則原載于1931年上?!缎侣剤蟆返?ldquo;梅蘭芳與徽州拓馃”的真實故事相當有趣。故事說的是:1931年,地處上海市延安東路大世界附近的著名徽菜館大中樓徽菜館,為適應食客求新的消費心理,在主營湯面、菜肴的同時,又聘了幾位徽商婦兼營徽州拓馃?;罩萆钌絽^的自然條件促使徽州的先輩們過著那騾馬陣陣、肩扛人挑的時代。男人們為了生存,常常翻山越嶺把山區的土特產品挑出大山,再把外面的生活用品馱進大山,出一趟門就要很多天。女人們為了家里男人能在路上不挨餓,就想方設法制作不容易變質的食品:用家里的干菜做餡,用面做皮把干菜餡包在里面,放在鐵鍋里面用溫火烘烤,就變成了又香又脆,保質期又長的拓馃。久而久之,徽州拓馃成了一道名小吃。
     
             徽州拓馃上市時,特地請來上?!缎侣剤蟆分膶谟浾叽笤燧浾?。果然,徽州拓馃剛上市,就備受歡迎,甚至還驚動了當時紅極滬上的京劇名旦梅蘭芳先生。他慕名來到大中樓徽菜館,指名要品嘗那從未聽說過的徽州拓馃。品嘗過后,居然興猶未盡,又乘興欣然揮毫,應邀為該店題寫了“徽州拓馃,古風古味,名不虛傳”的贊語題詞,裝裱之后高掛于大堂壁上顯眼處。從此,上海大中樓徽菜館生意興隆。并且其他徽州旅外徽菜館里,也增加了徽州拓馃這一土新品種,,使徽州拓馃成為一道名點登上了宴席,并以這則“梅蘭芳與徽州拓馃”的趣事談資,為食客、美食家們助興、添味、增趣。
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